平成29年3月14日（火）学習会がありました。

課題：糖質ってそんなに悪いのか？「糖質0」について

講師：菅野廣一氏

近頃、自動販売機やスーパーなどに数多く出回っている「糖質0」の商品、回転寿司に食事
に行っても上のネタは食べてもご飯は残してしまう人がいる現状をみて、糖質とはそんなに
悪い物なのか、どこまで必要でどこから要らないのか、どのくらいの分量を摂れば良いのか
など、管理栄養士の菅野廣一先生をお招きしてお話を伺いました。

1、1日の糖質摂取量
摂取量の目安　　　　体重（kg）×　1ｇ
糖質を摂りすぎると肥満につながるが、目安内であれば問題はない。
今の生活の中では環境の変化により、カロリーの摂りすぎで肥満に
なりやすい人が多くなった。

2、糖質量（ｇ）の計算の仕方
糖質量（ｇ）＝　炭水化物（ｇ）ー　食物繊維（ｇ）
食品成分表には糖質の成分量は記載されていない。

3、1日のたんぱく質の摂取量
摂取量の目安　　　体重（ｋｇ）×　1ｇ～1.5ｇ
たんぱく質は筋肉などを形成する最も根本的な栄養素。糖質は大事なエネルギーになり、
不足すると体内のたんぱく質を分解して、そこから糖質を作り出しエネルギーにする。
この過程で筋肉が落ちるなど、体に深刻な悪影響を及ぼす。

4、1日の脂肪の摂取量
摂取量の目安　　　体重（Ｋｇ）×　1ｇ～1.5ｇ
体に必須ビタミンには、水溶性のものと脂溶性のものがある。脂質が不足すると脂溶性
ビタミンが体内に廻らず、便秘になったり、風邪をひきやすくなる。

（まとめ）
ダイエットの敵だとされる糖質だが、体内に入ると分解されブドウ糖となり、体の主要な
エネルギー源になる。極端に減らしてしまうのも考えもの。健康を損なわずに暮らすには、
適度の運動と低脂肪を心掛けた、一汁三菜の食事が一番のようだ。今の日本人のコレステロ
ール値は200前後が一番長生きできる値らしい。検査をして自分のコレステロール値を知り、
データーからみてどうしたらよいのかを考え、合わせる必要がある。それは人によって違う。

～エコ料理「ベジブロス」の勧め～
ブロッコリーの硬い部分や、玉ねぎの皮、人参・大根の皮など捨ててしまわず取っておき
（野菜くず）、たまったら（両手いっぱい位）水1600ＣＣと酒100ＣＣを入れ、5分から
10分位煮る。冷ましてからこしてペットボトルなどに入れ保管する。このゆで汁を使って、
みそ汁やスープを作ると一段と味がアップする。ゆで汁は冷蔵保管で一週間もつ。

菅野廣一先生資料参考

平成２８年　６月２１日（火）　浜松市役所内２１会議室にて

      「知久屋」知久利克 氏をむかえて    消費者グループはままつ

からだにやさしい弁当
からだにやさしい弁当等を販売している「知久屋」の社長・知久利克氏にお話をうかがいました。
静岡県西部を中心に県中部から愛知県東部まで幅広く店舗数を持つ知久屋は、昭和３２年に開業され手作り惣菜を作っている会社です。

化学調味料・合成着色料・合成保存料無添加
 健康を追及し、私たちの身体は食べ物からできている、「食は命なり」を理念においしさと安全性を高め、化学調味料・合成着色料・合成保存料無添加のお惣菜を作っています。
 社長自身も重篤な病気を克服され、より一層食に対する関心が強くなられたようです。酵素玄米・有機野菜中心の食事療法をなさっておられると伺いました。
 土作りにこだわり、野菜本来のおいしい味がする無農薬野菜を育て、工場は２４時間稼働させ、ドレッシングからマヨネーズまで自社生産しています。

循環型産業
 食品残渣を肥料等に再利用する循環型産業をめざし、人間・環境・社会・次世代に配慮した「エシカル消費」に取り組んでいる会社です。
 今後は「食育」をテーマに、子供や若いお母さん達に食べ物の知識を知ってもらい、日本の食生活が変わっていけば良いと思っているとのお話しでた。
 実際に体験された食と命の関連、どんなものを食べれば良いか等、食べ物の大切さを改めて感じた学習会でした。

掛川市内にある、安心・安全な有機農産物生産農場を見学し、生産物の試食とエコロジーライフ研究会の方々と懇談を通じて地産地消への理解を深め、外国に頼らず身近な自然資源を利用した永続的で低コスト農業とは、を勉強してきました。

日時：平成２７年１０月３０日（金）

見学場所

（1）松下芳晴さんの有機栽培茶園（すっぴん農園）
世界農業遺産に認められた「茶草場農法」に取り組んでいる農園。

（2）堀川　勲さんの有機栽培水田・調整作業場
除草剤を使わず、「ヘアリーベッチ」という植物で防除する方法で
「ヘアリーベッチ米」を栽培されている。

（3）有機栽培米の試食・地場産野菜たっぷりの手作り弁当で昼食と懇談
エコロジーライフ研究会の方々による手作り料理、４種類のお米の試食、
まごもだけの天ぷら・黒豆の枝豆等珍しいものを頂きました。
米倉先生からは、身近にある自然資源の循環利用を図にして説明し
ていただきました。

（4）柴田牧場（しばちゃん牧場）
広い牛舎でフォルスタインとジャージー牛を数十頭飼育。
コンテナカフェでソフトクリーム・プリン・ヨーグルト・新鮮な牛乳等
を販売。

◎参加者の感想
*皆に安心・安全なものを提供しようと、あらゆる努力をしていただいている
事を、この目・この耳でしっかり見聞きしてきました。

*お茶を作る人の大切さ、お米を作る人のがんばり、牛を育て牛乳を作る人の
優しさを実感した良い交流会でした。

*有機生産物は、生産者の努力と研究の上に成り立っている、というとともに
私たち消費者は、理解を深めていかなければと痛感した。

*理想的な農法だと思うが、老齢化している今の農業、子供に後を次いで
もらいたいが生活が大変。牛糞などの堆肥を使えば、臭くて公害だと
非難されるなど、現実に問題が有ります。私は、消費者と生産者のしあわせ
の一致が有機農法の農産物となるのだと強く思いました。

*イノシシなど野獣と住み分けするためには、畑や田に人間の姿が何度か見ら
れる環境づくりを常にしておく事が大切なようです。

*有機栽培稲作では、低コスト省力化農業で除草剤を活用していたが、添加物や
農薬等の怖さを知って、身体への害・環境に与える影響を考え、循環型農法
に変えていった事は素晴らしいことだと思った。

*掛川市の皆さまは、それぞれの立場で実践し、研究を重ねていらっしゃること、
素晴らしいと思いました。

*茶園での自然のふれ合い、お茶の香りでリラックス、楽しかった。

*有機農業に取り組んでおられる方々のお話しをうかがい、大変心強く感じまし
た。同時に有機農業に対する理解・支援の周知と、皆さんに広めることが大切
ではないかと感じました。
ＴＰＰが大筋合意されたことにより、今後外国からいろいろなものが入って
くると考えられます。特に食料品は、安心・安全の面から注意深く見守って
ゆく必要があるのではと思います。

お世話になった、エコロジーライフ研究会の皆さま、有難うございました。